Aševils Ļaunā nezāļu alus darīšana nekad neplānoju sākt ar skābu noti. Sākotnēji tā vienkārši bija maza alus darītava, taču piecu īsu gadu laikā bizness ir eksplodējis, paplašinoties restorānam, trim tualetēm un divām alus pagatavošanas iespējām. Tagad viņi patiešām piesaista uzmanību ar vienu no nopietnākajām skābā alus programmām valstī.
Raiens Gutijs ir līdzīpašnieks kopā ar vecākiem Denisu un Riku Gutiju un viņu partneriem, Raiena draugiem Lūku un Voltu Dikinsoniem.
Gutiji sākās Kalifornijā, kur viņi bija tuvi draugi ar Dikinsonu ģimeni. Riks strādāja uzņēmumā, kas sniedza atbalstu un piegādi, un pārcēlās uz šejieni, lai atvērtu Austrumkrasta centru. Viņš izvēlējās to ievietot Aševillā, jo viņš saka: 'Es gribēju skaistu vietu, kur audzināt savus bērnus.'
Alus darītava ir saistītaKredīts: Robijs KaponetoSAISTĪTĀS: Dienvidu labākās alus darītavas 2017. gadā
Lūks un Volts abi bija mājas alus darītāji, Raiens bija specializējies finanšu jomā, un Riks zināja ražošanu. Tāpēc viņi atrada 1920. gadu Persijas līča staciju Biltmore avēnijā Aševilas alus ainavas centrā, iepretim ielai no miežu Taproom & Pizzeria. Viņi galvenokārt pievērsās drosmīgam rietumu krasta alum IPA , un pievienoja restorānu ar sezonas ēdienkarti. Tad Volts Dikinsons interesējās par kaut ko, kas joprojām ir nervozs, pat amatniecībā: skābs alus.
Balstoties uz Beļģijas lambics, skābajā alus izmanto visu veidu dažādas sastāvdaļas, sākot no augļiem līdz kafijai, kā arī agresīvu savvaļas raugu, ko sauc par brettanomyces. Jūs varat iegūt jebko, sākot no gaišākiem lauku mājas stiliem (piemēram, sausiem sidriem) līdz tumšiem, ar augstu alkohola saturu saturošiem aliem (piemēram, portjeriem un stoutiem ar kņadu).
'Tas ir alus, vīns un kokteiļi,' saka Valtts. 'Skābais savieno punktus. Mēs pārvēršam vīna dzērāju, kuram nepatīk alus. '
Wicked Weed galvenā izstāžu zāle un restorāns, kā arī pudeļu veikals un alus dārzs koncentrējas uz to, ko viņi sauc par “tīru” alu, savukārt viņu jaunajā iekārtā Funkatorium atrodas skāba alus tualete un noliktava.
SAISTĪTĀS: Dienvidu labākie bāri 2017
Nosaukums Wicked Weed nav sāpinājis pretkulturālajā Aševilā. Bet tam patiešām nav nekāda sakara ar “šo” nezāli: 1500. gados, kad Beļģijā un Vācijā izmantotie apiņi sāka pārvietoties uz Angliju, Henrijs VIII it kā pasludināja tos par “ļaunajām un postošajām nezālēm”.
'Tas ir patiess alus stāsts,' Riks labprāt paskaidro. 'Un to ir viegli pateikt:' Mēs ejam uz nezāli. '