Sākot no divdesmit piecu centu martini džeza brunčiem līdz banāniem Foster Flambé, kas raksturīgi Komandiera pils ir pazīstami visā pasaulē, bet stāsts par sievieti, kas viņus radīja mazāk.
Miss Ella Brennan, komandiera dibinātāja,aizgāja mūžībā pagājušā gada maijā, bet viņas mantojums ir viens no neizdzēšamākajiem pilsētā, kas pazīstama ar saviem varoņiem. Brenena sāka strādāt sava brāļa restorānos tieši no vidusskolas, un dabiski atdzīvojās spiediena katlu virtuvēs un vēlās naktīs Francijas kvartālā. 'Dažas meitenes devās uz skolu. Es devos uz Lafitte, ”viņa reiz teica par vēlām naktīm, ko pavadīja, runājot ar krodziņa bohēmiskajiem pastāvīgajiem. Viņa un viņas vecākā māsa Adelaide 1969. gadā sāka no jauna izgudrot komandiera pili un uzsāka pārmaiņas pilsētas kulinārijas kultūrā. Viņa ne tikai nolīga Polu Prudhomme un vēlāk toreiz 23 gadus veco Emerilu Lagasu vadīt komandiera virtuves, bet arī radīja viesmīlības industriju kā sievietes restorānu, kad par tām gandrīz nebija ko runāt (un joprojām nav pietiekami daudz) ). Izvietojusies virtuves vidū, paradizējot (burtiski) starp galdiem ar pilnu pūtēju orķestri vai vadot dienas darbu no restorāna sulīgā, ar plaukstām plūstošā pagalma, viņa nekad nesēdēja pagalmā.
Luiziāna: komandiera pilspbNew Orleans, Luiziāna / b / p pa href = | Kredīts: W. Rush Jagoe VV. Rašs Džago V
Iespējams, ka komandiera vārds nav bijis identisks, taču par to kļuva Brenans. Viņas izcilā karjera bija kļuvusi vairāk novērtēta tieši pirms nāves ar memuāriem, kurus viņa kopīgi uzrakstīja kopā ar meitu Ti Martinu, un dokumentālo filmu Ella Brennana: Galda pavēlēšana producējis filmas veidotājs Leslijs Īverks. Bet tas vissvarīgāk dzīvo caur Martina un Brenana brāļameitu Lally Brennan, kas tagad pārvalda komandiera pili un uztur savu elpu katrā ēdamzālē un uz katra gaisa balona galdiņa. 'Mamma uzskatīja, ka jums ir absolūts pienākums būt visam, kas jūs varat būt,' saka Martins, 'Un jūs nebūsit laimīgs, ja vien to nedarīsit.'