Neatkarīgi no tā, vai jūs viņus pazīstat kā chitlins vai chitterlings - lielākajai daļai dienvidnieku ir stingrs viedoklis par šo reģionālo ēdienu. Izgatavots no cūkas tievajām zarnām, chitlins parasti tiek vārītas vai ceptas, atkarībā no tā, uz ko auga jūsu vecmāmiņa. Šim interesantajam ēdienam ir raksturīga smarža. Gatavojot čitlīnus, visi piecu jūdžu rādiusā zina, kas notiek. Ar vārošu smaržu, kas atgādina vecās atkritumu tvertnes, parasti ir nepieciešams spēcīgs nostalģisks spēks, lai jūs liktu uz šķīvja palīdzēt šīm vārītajām cūku zarnām.
Pirms parādījām, kas atrodas bļodā, mēs lūdzām savus iecienītākos dienvidu bērnus mēģināt uzminēt, kas viņiem ir priekšā. Lai gan vairākums bija vienisprātis, ka viņiem nepatīk tā smarža, bērni nāca klajā ar diezgan izgudrojamiem minējumiem par to, kas tas ir. Brāļu un māsu pāris uzminēja suņu vai kaķu barību, un viens mazs zēns iesaucās: 'Tas smaržo pēc astoņkāja un medūzām!'
Pēc garšas pārbaudes lielākajai daļai mūsu dienvidu bērnu nepatika tas, kas atradās viņu priekšā, lai gan viņi joprojām nebija pilnīgi pārliecināti, kas tas bija. Kāds brālis teica savai māsai, ka, ja viņa to izmēģinās, viņai būs “nūjiņas”, bet cits zēns teica: “Tas ir labi!” un paņēma otro kodienu. Tomēr pārsvarā mēs saņēmām kori ar “Ewws & apos; un rīstīšanās. Kad mēs viņiem teicām, ka tie ir čitlīni (un paskaidrojām, kas ir čitlīni!), Pat bērni, kuriem patika ēdiens, teica, ka viņi vairs neplāno to ēst. Bet bija viens mazs puisis, kurš varētu saglabāt atmiņu par čitlīniem:
'Man joprojām mazliet patīk čitlīni.'