Džordžija: Pimento siera sviestmaizeKredīts: Foto: Jennifer DavickNopietni ēdāji vienkārši nopietni apskatīja pimento siera vēsturi, Dienvidu iecienītāko izplatību (labi, iecienītāko ēdienu, kas nav majonēze). Lai gan ir grūti iedomāties, ka kāds novērtē sasmalcinātā siera, majonēzes un kubiņos sagrieztu sarkano pimentu debesu kombināciju tikpat daudz kā dienvidnieki, garšīgā smērviela faktiski sākās uz ziemeļiem - tieši Ņujorkā. Tas noteikti izklausās pēc kulinārijas ķecerības, taču atcerieties, ka arī krējuma siers nāca no ziemeļiem, tomēr bez tā nevarēja apsaldēt sarkanā samta vai kolibra kūku, un tie noteikti ir dienvidu ēdieni.
Runājot par krējuma sieru, patiesībā pimento siers sāka savu darbību. Saskaņā ar Nopietniem Ēdiem , 1870. gados Ņujorkas lauksaimnieki sāka gatavot mīkstu, nenogatavinātu sieru, kas galu galā pārtapa par krējuma sieru. Apmēram tajā pašā laikā Spānija sāka sūtīt konservētos sarkanos piparus vai “pimiento” uz Amerikas Savienotajām Valstīm. Viņi drīz vien pieķērās, atskaitot papildu “i”, un kļuva par galveno virtuves daļu visā valstī.
Abas sastāvdaļas beidzot tika apvienotas 1908. gadā, a Laba mājturība recepte, kas pieprasīja krējuma sieru, sinepes, maurlokus un malto pimento. Krējuma siera un pimento kombinācija bija tik liels hits, to sāka ražot masveidā, galvenokārt dienvidos. Drīz Džordžijas zemnieki mēģināja iekšzemē audzēt sarkanos piparus, tos grauzdējot, konservējot un gadā izsūtot pat 10 miljonus konservu kārbu ar pimento, izplatot pimento siera evaņģēliju visā valstī.
Pēc Otrā pasaules kara mājas pavāri sāka gatavot paši savu pimento sieru, nomainot krējuma sieru pret kaut ko, ko sauc par “stīpa sieru”, un pēc tam Čedaru un izmantojot labu majonēze sasaistīt to visu kopā. No turienes tas ir kļuvis par galveno baznīcas pikniku un skolas trauku un pat parādās dažos dienvidu labākajos restorānos.
Lasīt pilna pimento siera vēsture šeit Patiesi aizraujoši ir lasīt par dienvidu iecienītāko cilvēku saknēm un pēc tam izmēģināt dažas no Southern Living iecienītākajām pimento siera receptēm.