Pirms simts gadiem uzņēmīga sieviete vārdā Eiženija Djūka sāka pārdot sviestmaizes, kuras gatavoja no savas mājās gatavotas majonēzes karavīriem, kas izvietoti netālu no Grīnvilas, Dienvidkarolīnas štatā. Līdz 1919. gadam viņa pārdeva vairāk nekā 10 000 sviestmaižu dienā, padarot viņu par veiksmīgu un ienesīgu uzņēmēju laikmetā, kad sievietēm biznesa pasaulē bija maz līdzekļu. Bet tas nobāl, salīdzinot ar viņas iespējamo mantojumu, kas sāka darboties, kad viņa pārdeva savas receptes C.F. Zauers 1929. gadā - persona, kas nodibināja pirmo hercoga majonēzes fabriku un izsūtīja produktu mūsu pasaulē.
Nav ziņa, ka lielākā daļa dienvidu pavāru un ēdāju ir ļoti uzticīgi mūsu hercogam. Tas ir gaumes un dekorācijas jautājums. Hercoga majonēze paliek bez cukura, kas mūsdienās reti sastopams garšvielu pudelēs. (Tas nebija obligāti kulinārijas ģēnija gājiens, ja viņa atstāja majonēzi nesaldinātu - lai arī tā bija - praktiski atbildot uz cukura normēšanu kara laikā.) Hercoga olu dzeltenumu attiecība ir lielāka nekā lielākajā daļā citu komerciālo maiju. , kas padara to bagātīgu, krēmīgu un karsējot mazāk izdalās. Tajā ir etiķa šķipsna un paprikas pieskāriens. Tās tekstūra ir biezāka un gandrīz līdzīga olu krēmam, nevis vienkārši gludai vai želatīnai. Tas viss liek hercogam izskatīties un garšot vairāk kā mājās gatavotu majonēzi, brīnišķīgu lietu, kuras pilnveidošana ir diezgan garlaicīga.
Hercogs ir zīmols, pie kura uzauguši daudzi no mums, dienvidniekiem, tāpēc tas ir majonēze, kas garšo pēc tā, ko mēs gaidām un alkstam. Lielākajai daļai šāda kalibra pārtikas atmiņu ir nepieciešams atkārtot novērtētu ģimenes recepti. Hercogam ir nepieciešams tikai šī paraksta spilgti dzeltenā vāka pagrieziens. Katra jaunā burka ir jauns sākums, kas ir pilns ar solījumiem, mantojumu un greznību apmēram četriem dolāriem pop.
Dienvidniekiem ir īpaša prasme un izveicība izmantot hercogu kā ne tikai garšvielu un mērci, bet arī kā sastāvdaļu visu veidu ikonu dienvidu receptēs, piemēram, šokolādes kūciņā, piparu siers , velnišķīgas olas, kāpostu salātus un kartupeļu salātus. Ā, salāti. Tik daudz salātu. Recepšu klāsts, ko daži dienvidnieki sauc par salātiem, ir ziņkārīgs un strīdīgs ar to, ka ne visās no tām ir neapstrādāti dārzeņi vai vispār kādi dārzeņi. Bet, ja jūs definējat dienvidu salātus kā jēdzienu bīdāmā mērogā, tad hercogs ir ideāla lieta, lai ieeļļotu sānslīdes.
Hercoga majonēze ir iedvesmojusi mākslu, dzeju, esejas, zinātniskus traktātus, lekcijas un strīdus ar tiem, kuri dod priekšroku Hellmann, Blue Plate vai (shudder) Miracle Whip. Emīlija Volesa, dienvidu reģiona valstu pārtikas zinātniece, kas pazīst viņas hercogu, stāsta par tik lojālu sievieti, ka viņa lūdza Zaueru nosūtīt viņai trīs stikla stikla burkas, kad parādījās ziņa, ka viņi pāriet uz plastmasas pudelēm. Viņas nodoms, ja ne viņas pēdējā vēlme, bija trīs burkas (ar veselām etiķetēm), lai katrai no viņas meitām varētu būt viena, lai uzglabātu daļu no viņas pelniem, tiklīdz viņa bija nodevusi savu atlīdzību. Protams, kāds dievs ir iecienījis salātus, lai pasniegtu tos kopā ar hercogu pie šīs mīļās sievietes.
Paldies laipni, Eugenijas kundze, par to, ka mums dāvājat hercoga majonēzi - izplatību, kas saista neskaitāmas dienvidu receptes un sagādā vairāk ‘mater sviestmaižu, nekā ir zvaigznes debesīs.