Ābolu pīrāgsKredīts: Marks Edvards Atkinsons / Treisija Lī / Getty ImagesStarp daudzajiem desertiem, ko šajā sezonā gatavos dienvidnieki, ikviena labāko desmitniekā ir zeltains, sulīgs ābolu pīrāgs. Ja ir jūsu kārta cept ābolu pīrāgu, un doma par manipulācijām ar režģa garozu tevi uztur naktīs, rīkojieties negodīgi un novāciet to augšējo garozu. Atsevišķs garozas ābolu pīrāgs ir pārsteidzošs, jo tam nav nepieciešams izrotājums, lai pierādītu, cik tas ir krāšņs. Tā kā āboli gatavo nesegtus, āboli iegūst grauzdētu garšu, mīksti un maigi, ar malām kraukšķīgu pieskārienu. Ja šis ir jūsu pirmais ābolu pīrāgs vai jūs vienkārši nevēlaties satraukties ar pītu garozu, šeit ir noslēpumi ideāla viena garoza ābolu pīrāga paviršanai.
Izvēlieties pareizos ābolus
Atlasot ābolus pīrāgu cepšanai, izmantojiet to pašu procesu, ko jūs darāt, kad karameļu ābolu gatavošana . Labākie pīrāga cepšanai paredzētie āboli ir tie, kas ir cieti un nesamazināsies zem spiediena - vai jūs negatavojat ābolu mērci? Kad runa ir par garšu, neķeriet tikai vienu šķirni. Saldu un pīrāgu ābolu kombinācija padara līdzsvarotāku pīrāgu pildījumu. Granny Smith un Jonagold āboli ir populāra pīrāgu izvēle, un Pink Lady, Gala un Honey Crisp āboli ir ideāli piemēroti saldie ēdieni.
Saglabājiet savu mīklu atdzesētu
Gatavojot pašmāju pīrāga garoziņu, jūs vēlaties, lai visas jūsu sastāvdaļas būtu aukstas. Ja ir īpaši karsta diena, pirms mīklas pagatavošanas visu (ieskaitot miltus) iemetiet ledusskapī. Ja, sagriežot miltos, tauki sāk kust, lieciet tos atpakaļ ledusskapī vai saldētavā, līdz tie atkal nostiprinās. Izkusušie tauki nedos jums gaisīgu, pārslveida garozu. Pat ja jūs izmantojat veikalā nopirkto pīrāgu garoziņu, ļaujiet mīklai atdzist vismaz 15 līdz 30 minūtes, pirms to izvelciet.
Sagatavojiet pildījumu
Lai pārliecinātos, ka ābolu pildījums ir sulīgs un aromātisks, pirms vārīšanas garozā pagatavojiet ābolus. Ir svarīgi ļaut pildījumam atdzist līdz istabas temperatūrai, lai garozā nenonāktu gaisa kabatas. Dažas receptes liks jums vienkārši izmest ābolus ar cukuru, ļaut tiem sēdēt un mīkstināt, pēc tam noteciniet šķidrumu, pirms ābolus pievienojat pīrāga apvalkam. Šis solis padara ābolus maigākus un atbrīvojas no liekā šķidruma, kas var izraisīt piesārņotu garozu.
Brush iekšpusē garoza ar olu mazgāšanas
Lai izvairītos no aizsērējušas garozas, pirms ābolu pildījuma pievienošanas ar garozas iekšpusi notīriet olu slāni. Olu mazgāšana rada aizsargkārtu, kas neļauj ābolu sulām mīkstināt garozu.
Slāņojiet ābolus
Neļaujiet ābolu pildījumam vienkārši izliet no katla pīrāga apvalkā. Ievietojiet to ar karoti un vienmērīgi sakārtojiet ābolus, pārliecinoties, ka pildījumā nav lielu atstarpju, nevienmērīgu pilskalnu un gaisa kabatu.
Pat ja jūs neizmantojat augšējo garozu, jūs joprojām varat pievienot vizuālu efektu savam pīrāgam, izmantojot dažas dekoratīvās gofrēšanas metodes.Skatieties Cepšanas laiku
Tā kā jums nav augšējās garozas, par ko satraukties, vienkārši uzmaniet ābolus. Kad tie ir garšīgi zeltaini un pildījums viegli burbuļo, izņemiet pīrāgu no krāsns. Pirms pasniegšanas ļaujiet nedaudz atdzist (ja iespējams) un pievienojiet saldējuma, putukrējuma vai Čedaras siera ķīli