Vistas un cūkgaļas maltītes bieži ir smagas rotācijas nedēļā. Sākot no vecmodīgas vistas gaļas pīrāga līdz cūkgaļas filejas sviestmaizēm, mēs nevaram iegūt pietiekami daudz šīs olbaltumvielām bagātas gaļas. Tomēr, gatavojot vistu un cūkgaļu, mēs aizmirstam svarīgu sagatavošanas procesa daļu - sālījumu. Gatavošana ir galvenā, gatavojot ēdienu, un, tiklīdz sākat gaļu sālīt, jūs nekad neatgriezīsities. Šis mazais un vienkāršais sagatavošanas procesa posms gala ēdienam rada tik milzīgas atšķirības.
Sulīgas vistas un cūkgaļas pagatavošanas noslēpums viss sākas ar aromātisku sālījumu. Sālīšana ir tikpat svarīga kā citi vārīšanas uzdevumi, piemēram,garšvielu jūsu čuguna kastrolītisun uzliku savu kūku panna ar pergamenta papīru pirms cepšanas.
Kas ir sālījums?
Sālījums ir būtisks gaļas gatavošanas procesā - tas katru reizi garantē maigu gaļu. Sālīšana ir termiski neapstrādātas gaļas mērcēšanas process sālītā šķidruma maisījumā. Košera sāls ir būtiska sālījuma sastāvdaļa, taču izvēlētais šķidrums var atšķirties atkarībā no jūsu garšas vēlmēm. Papildus ūdenim salda tēja, limonāde vai ābolu sula lieliski darbojas kā šķidra bāze.
Sālījuma sastāvdaļas
Tas nav īsts dienvidu sālījums bez saldas tējas šķidruma bāzes. Mūsu vistas, cūkgaļas un citas gaļas sālījums sastāv no saldās tējas, ķiploka daiviņām, piparu graudiem un timiāna zariņiem. Jūtieties brīvi pievienot vairāk garšvielu un garšvielu vai nomainīt šķidruma maisījumu vēlamajam dzērienam.
Kā sālīt vistu, cūkgaļu un citu gaļu
Kad sastāvdaļas ir sajauktas, ielieciet vistu vai cūkgaļu sālījumā un ļaujiet tai 24 līdz 48 stundas iemērkt ledusskapī. Svarīgi nepārsniegt vistas vai cūkgaļas sālījumu, tas var izraisīt ļoti sāļu ēdienu. Kad gaļa ir iemērcies paredzētajā laikā, tā ir gatava vārīšanai. Vienkāršs sālījums var pārveidot jebkuru olbaltumvielu par īpaši maigu un garšīgu maltīti.