Modinātājs un rīta kafija. Laiks atpūsties. Plakans gulēja.Kredīts: Julia_Sudnitskaya - Getty Images / iStockphotoCilvēki jau ilgu laiku ir ieteikuši citiem labi sakošļāt savu ēdienu. Ājurvēdā, medicīnas skolā, kas tika dibināta Indijā pirms aptuveni 7000 gadiem, lēna un rūpīga košļāšana tiek uzskatīta par būtisku spēcīgai gremošanas veselībai, palīdzot atdalīt pārtikas nesagremojamās sastāvdaļas no nepieciešamajām uzturvielām.
Cilvēki arī plūda pie šī jēdziena - daži fanātiski - ASV. 1900. gadu sākumā pašpasludinātais “ekonomikas uztura speciālists” Horace Fletčers ieteica katru sakodienu sakošļāt līdz sašķidrināšanai, pēc tam piespiedu norīšanu. 'Flečers bija efektivitātes cienītājs, un visu par to ieguva visvairāk no vismazākā,' saka zinātnes rakstniece Mērija Roua, grāmatas Gulp: Piedzīvojumi Uztura kanālā . 'Viņam nebija ap 30 košļājumu vai kaut kas maigs - viņš runāja par simtiem košļājumu vienā kodumā.'
Flečers, kurš nebija ārsts, uzskatīja, ka visa šī košļāšana palīdzēja ķermenim maksimāli izmantot pārtiku. 'Viņa apgalvojums būtībā bija tāds, ka jūs varētu dot nabadzīgajiem pusi pārtikas, un, ja viņi to pamatīgāk košļāja, viņi no tā iegūtu vairāk barības vielu,' saka Roučs. Bet viņas pētījumi neatrada daudz pierādījumu, lai atbalstītu Flečera teorijas. 'Jūsu kuņģis dara patiešām labu darbu, sadalot pārtiku un absorbējot barības vielas,' viņa saka.
Ēšana lēnāk, vienlaikus palielinot košļājamo daudzumu, šķiet, ka uztura ziņā nav lielas atšķirības. Bet pētījumi liecina, ka tas var palīdzēt kontrolēt apetīti un svara pieaugumu.
Daži provizoriski izpēte ir atklājis, ka košļājot līdz brīdim, kad “nepaliek gabaliņi”, palielinās kaloriju daudzums, ko ķermenis sadedzina gremošanas laikā: apmēram 10 papildu kalorijas 300 kaloriju maltītei. (Turpretī ātra ēšana gandrīz nededzina kalorijas.) Pārtikas pamatīgāka košļāšana palielina arī asinsriti kuņģī un zarnās. Atvēlot nedaudz papildu laika košļāšanai, kāds teorētiski katru mēnesi varētu sadedzināt apmēram 2000 papildu kalorijas, raksta pētījuma autori. TIME Health NewsletterIegūstiet jaunākās ziņas par veselību un zinātni, kā arī: aizraujoši jautājumi un ekspertu padomi Skatīt paraugu
Cilvēki ar aptaukošanos mēdz košļāt pārtiku mazāk nekā liesie cilvēki, pat ja viņi ēd vienu un to pašu izmēru kodumus, saskaņā ar pētījums iekš American Journal of Clinical Nutrition . Kad pētnieku grupa lūdza visus košļāt katru kodienu 40 reizes, gan liesie, gan aptaukošanās cilvēki pētījumā ēda mazāk. Kad viņi košļāja pārtiku nedaudz vairāk nekā parasti, uzlabojās arī zarnu hormonu līmenis, kas saistīts ar badu un sāta sajūtu. 'Košļājamās aktivitātes uzlabošana varētu kļūt par noderīgu instrumentu aptaukošanās apkarošanai,' secināja pētījuma autori.
Papildu košļāšana arī palēnina ēšanas tempu, kas var būt vēl viens iemesls, kāpēc tas ir tik veselīgs. Meena Šaha, Teksasas Kristīgās universitātes uztura profesore, ir izpētījis ēšanas ātruma ietekme uz maltītes lielumu. Viņa atklāja, ka cilvēki, kuri lēni ēd, mēdz ēst mazāk. Lēna ēšana var palīdzēt cilvēkiem ēst uzmanīgāk un noskaņoties uz viņu pilnības izjūtām, viņa saka.
Tas var arī palīdzēt uzturēt svaru. Vēl viena pētnieku grupa izsekot cilvēku grupa astoņus gadus, un atklāja, ka tie, kas ēda, pētījuma laikā lēnām ieguva mazāk svara nekā ātri ēdamie. Šie rezultāti tika veikti neatkarīgi no cilvēka ĶMI, dzeršanas paradumiem vai vingrinājumu biežuma. Ātra ēšana, no otras puses, ir saistīts līdz 35% palielinās cilvēka metaboliskā sindroma risks, veselības problēmu kopa, kas ietver augstu asinsspiedienu un cukura līmeni asinīs, sliktu holesterīna līmeni un lieko vēdera tauku daudzumu.
Ir grūti pateikt, vai par šiem ķermeņa svara ieguvumiem ir atbildīga tikai personas ēšanas gaita un košļājamās ātrums, un zinātniekiem vēl nav jāatklāj ideālais košļājumu skaits vienā kodumā. Bet, ņemot vērā kādu papildu laiku, lai sakošļātu savu ēdienu, it īpaši, ja jūs esat veids, kurš vienmēr vispirms pabeidz vakariņas, šķiet laba ideja.
Šis stāsts sākotnēji parādījās Laiks