Kāpēc vārīti zemesrieksti ir dienvidu labākais glabātais noslēpums



Vārītas zemesriekstu zīme Kredīts: Jeff Greenberg / Getty Images

Vasarā tos var atrast ceļmalas stendos pāri dienvidiem. Viņi sauc no rokām apgleznotām zīmēm, kas sludina “Svaigi vārīti zemesrieksti” (vai dažreiz vienkārši “P-rieksti”, atkarībā no izkārtnes vietas). Tribīnes un to zīmes - nelieli ēnas laukumi zem karstās vasaras saules - izsalkušos garāmgājējus vilina uz maisiņiem un bļodām, kā arī krūzēm un traukiem ar sāļiem vārītiem zemesriekstiem. Būtu kauns vienkārši braukt garām.



Vārītu zemesriekstu maiss ir mirdzošs. Tas ir izvilkts no dzesētāja, piepildīts ar sāļiem čaumalām - dažas cietas, citas piesārņotas - apkārt esošajiem maigajiem zemesriekstiem. Izvēlieties vienu no maisiņa un saplaisājiet to ar prasmīgu aizmugurējo molāru spiedienu. Izmetiet čaumalu, ēdiet gaļu. Tas ir tikai ūdens, sāls un zemesrieksti, un tā garšo pēc vasaras dienvidos.

Protams, jūs varētu nopirkt bundžu vārīti zemesrieksti pārtikas veikalā, bet labie materiāli nāk no vecmāmiņas virtuves un sezonas stendiem pa gariem lauku ceļiem. Jūs nevarat iegūt autentiskos tos tikai jebkur, kas padara tos par delikatesēm un diezgan labi glabātu noslēpumu. Tomēr jūs varat tos pagatavot pats, kas ir labs veids, kā apmierināt vārītu zemesriekstu kāri, ko sākat izjust katru gadu apmēram jūlija vidū. Jūs iegūsiet meklēto garšu, izmantojot neapstrādātus zaļus zemesriekstus, kas tiek novākti visu vasaru no jūnija sākuma līdz septembra beigām.





Tas nav noliedzams: vārīti zemesrieksti ir dienvidu klasika. Viņiem ir arīgara vēsture. Tie mūžīgi būs mūsu iecienītākās vasaras uzkodas - un iemesls, kāpēc mēs sekojam šīm ceļa zīmēm uz pašmāju stendiem, lai paņemtu maisu vai divas. Lai izveidotu pats, pārbaudiet mūsu grunti par visām vārītajām zemesriekstiem. Lai nobaudītu kaut ko citu un gardu, izmēģiniet šo fanu iemīļoto vārītu zemesriekstu humusu. Jebkurā veidā jūs tos ieplīsīsit, viņi ir neiztrūkstošs dienvidu našķis.

SKATĪTIES: Vārīts zemesriekstu humuss



Kāds ir jūsu iecienītākais veids, kā ēst vārītus zemesriekstus? Vai tās ir arī jūsu iecienītākās vasaras uzkodas?