Skābais krējumsKredīts: Maximilian Stock Ltd./Getty ImagesEs nevaru atcerēties pirmo recepti, ko pagatavoju ar krēmu fraiche. Bet es noteikti atceros, kā no karotes nolaizīju krēmu, nevēloties to mazliet iztērēt.
Ja jūs nekad iepriekš neesat to izmēģinājis, krēms ir krējums, kas ir populārs Francijā. Tas ir ārkārtīgi bagāts un krēmīgs piena produkts ar zīdainu olu krēmam līdzīgu tekstūru un smalku miziņu. Tas ir brīnišķīgi, sajaucot mērcēs vai karsti pagatavotos makaronos, vai pat putot uz desertiem putukrējuma vietā. Tas ir sapņains kopā ar svaigiem augļiem vai jebko citu ar šokolādi. Kā jau teicu, jūs vēlaties to ēst pa karotei.
Skatīties: Visu ikonu trauks no katras dienvidu valsts
Lai gan jūs varat atrast crème fraiche Amerikas Savienotajās Valstīs, dažos pārtikas veikalos to var būt grūti iegūt. (Meklējiet mazas to vanniņas piena ejā, netālu no krējuma siera.) Skābais krējums (kurā ir mazāk tauku) ir labākais un vienkāršākais aizstājējs, taču tas nav tik bagāts vai sablīvēts kā crème fraiche. Pilns tauku grieķu jogurts ir vēl viens aizstājējs, taču tam nav vienādas gludas tekstūras vai maigas garšas. Tiklīdz jums ir bijusi īstā lieta, ir grūti atgriezties, kaut arī tas var būt dārgs un grūti atrodams.
Tāpēc es bieži gatavoju krēmu mājās. Viss, kas tev nepieciešams, ir paniņas un smags krējums. Apvienojiet 1 glāzi krējuma un 1 ēdamkaroti paniņu tīrā stikla burkā ar cieši pieguļošu vāku, piemēram, Mason jar. Daļēji pārklājiet burku ar tīru virtuves dvieli un ļaujiet tai stāvēt istabas temperatūrā līdz 24 stundām. (Jā, tas ir droši - paniņā esošā skābe neļauj attīstīties kaitīgām baktērijām.) Jo ilgāk ļausiet tam sēdēt, jo biezāks tas kļūs. Kad tas ir sabiezējis, maisa krēmu fraiche un uzglabā ledusskapī līdz divām nedēļām.