Aromātisku svaigu zaļumu pārpilnība ir svētība - līdz brīdim, kad jums pietrūkst veidu, kā iztērēt visu šo piparmētru, timiānu vai baziliku, pirms tas kļūst slikts. Pareizi uzglabājot ledusskapī svaigi garšaugi parasti ilgst apmēram piecas dienas, pirms tie sāk vīst vai sabrukt. Tātad, kad esat pagatavojis timiāna vienkāršā sīrupa vai vasaras mērces partiju, dažas burkas dilles marinētu gurķu vai kādu citrona-rozmarīna vistu, saglabājiet pārējos garšaugus, lai tos izmantotu turpmākajās receptēs, tos žāvējot. (Arī sasalšana darbojas labi!)
Noņemot mitrumu no svaigiem garšaugiem, tos var uzglabāt hermētiskos traukos un lietot mēnešiem ilgi, tāpat kā kaltētus garšaugus, kurus var iegādāties veikalā. Lai to izdarītu, jums nav nepieciešamas īpašas sastāvdaļas vai aprīkojums - tikai paplāte, daži svaigi zaļumi un krāsns vai mikroviļņu krāsns. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā to izdarīt.
Kā žāvēt garšaugus krāsnī
Kaut arī jūs varat žāvēt jebkura veida svaigus garšaugus ļoti zemā krāsnī, daži cilvēki dod priekšroku krāsns izmantošanai koksnes (timiāna, rozmarīna) garšaugiem, nevis maigiem (baziliks, pētersīļi), kas ir maigāki. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180˚F. Atdaliet zāļu lapas no kātiem un izmetiet kātiņus. Novietojiet lapas uz cepešpannas tā, lai tās nepieskartos. Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 1,5 stundas. Kad lapas ir atdzisušas, izņemiet tās no pannas, pēc vēlēšanās sasmalciniet mazos gabaliņos un uzglabājiet hermētiskā traukā.
Kā žāvēt zaļumus mikroviļņu krāsnī
Garšaugu žāvēšanai mikroviļņu krāsnī, nevis krāsnī ir divas priekšrocības: tas ir daudz ātrāk, un tas var saglabāt vairāk zāļu krāsu (un, pēc dažu domām, garšu). Atdaliet zāļu lapas no kātiem un izmetiet kātiņus. Pārklājiet mikroviļņu krāsnī drošu plāksni ar papīra dvieli. Sakārtojiet zāļu lapas uz papīra dvieļa tā, lai tās nepieskartos. Pārklājiet lapas ar otru papīra dvieli. Mikroviļņu krāsns HIGH režīmā 30 sekundes. Pēc katra pieauguma atveriet mikroviļņu krāsni un pārbaudiet garšaugus, lai pārliecinātos, ka tie ir sausi, bet nav sadedzināti. Kokaugu žāvēšana prasīs ilgāku laiku nekā maigi augi. Kad lapas ir nožuvušas un atdzisušas, noņemiet tās no plāksnes, pēc vēlēšanās drupiniet tās mazos gabaliņos un uzglabājiet hermētiskā traukā.