Lokšņu pannas sānu steiks, zaļumi un Jukona zelta kartupeļiKredīts: Gregs DuPreeJa jums ir paveicies, ka ledusskapī ir atlikušais vārītais steiks, varat to sagriezt šķēlītēs un ēst aukstā veidā salātos vai sviestmaizē (vienkāršākais veids), vai arī varat to atkārtoti uzsildīt (grūtāk). Neatkarīgi no tā, vai tas ir pagatavots uz grila, krāsnī , vai uz plīts augšdaļas, atlikušo steiku var sasildīt, nezaudējot mitrumu vai garšu, ja to darāt uzmanīgi.
Gaļas uzsildīšanai ir daudz dažādu metožu. Jūs varat to iesaiņot folijā un uzkarsēt 250˚F krāsnī. Jūs varat ievietot mikroviļņu krāsnī drošā traukā ar rezervētām gaļas sulām vai nedaudz liellopa gaļas buljona un sildīt mikroviļņu krāsnī. Sāciet ar 30 sekunžu intervāliem ar 50% jaudu un vismaz vienu reizi apgrieziet gaļu. Un, ja vēlaties sasmalcināt atkārtoti uzkarsētu steiku, varat to ievietot karstā pannā un 30 sekundes pagatavot abās pusēs.
Neatkarīgi no izvēlētās metodes ir daži noteikumi, kas attiecas uz visiem.
Atstājiet to veselu
Kad jūs iesaiņojat atlikušo gaļu, lai to varētu baudīt vēlāk, turiet to pēc iespējas nesagrieztu un vienā gabalā. Liels steika gabals labāk uzsildīs nekā jau sagriezts steiks.
Ļaujiet nonākt istabas temperatūrā
Nesildiet steiku tieši no ledusskapja. Ļaujiet gaļai sēdēt uz virtuves letes, līdz tā sasniedz istabas temperatūru, apmēram 30 minūtes. Gaļa istabas temperatūrā neprasa tik daudz atkārtotas sildīšanas, tāpēc jums būs mazāka iespēja to pārcept.
Skatīties siltumu
Gaļa jau ir pagatavota, tāpēc mērķim vajadzētu būt tās atkārtotai sildīšanai, nevis vēl lielākai vārīšanai. Paņemiet gaļas termometru un par pamatu izmantojiet gaļas sākotnējo termisko temperatūru: ja jūs to pasniedzāt vidēji reti 130 atF vai vidēji 140˚F, atkārtoti sildot, neļaujiet temperatūrai pārsniegt šo skaitli. Acīmredzot, jo vairāk gatavs steiks ir, jo sausāks un izturīgāks tas būs, kad to sasildīsit.