Sviests dienvidu virtuvē var valdīt visaugstāk, taču tas nenozīmē, ka mēs esam pārāk ietiepīgi, lai zinātu, ka dažreiz cepamā eļļa ir tieši tā, kas receptei patiešām nepieciešama - un mēs nerunājam tikai par bekona smērvielu, ko daudzi dienvidu vecmāmiņas uzskata, ka vienīgā cepamā eļļa ir vērts. (Tie nav nē pa labi.)
Pārtikas eļļas, piemēram, olīveļļa un zemesriekstu eļļa, ir neticami universālas virtuvē un veselīgākas jūsu ķermenim nekā sviests, un ir superdienvidu cepamā eļļa, kuru vajadzētu lietot katram pavāram: pekanriekstu eļļa. Pekanriekstu eļļa ir presēta pārtikas eļļa, kas iegūta no dienvidos iecienītiem pekanriekstu riekstiem, kā rezultātā iegūst vieglu, tik viegli riekstu cepamo eļļu, kas izceļ daudz aromāta tādās lietās kā gaļa, dārzeņi, ceptas preces un pat salāti.
Iemesls, kāpēc visiem, kas atrodas šajās vietās, virtuvē vajadzētu būt pekanriekstu eļļu, ir saistīts ar pāris lietām, sākot ar ļoti augstu 470 grādu dūmu punktu (salīdzinājumā ar citiem konkurentiem, kas smēķē, piemēram, zemesriekstu eļļa, kas pulksteņojas 450 grādu temperatūrā) , kas padara to ideāli piemērotu jūsu pannai. Tajā ir arī gandrīz puse no citu sirdij veselīgo eļļu, piemēram, olīveļļas, piesātinātajiem taukiem, kas nozīmē, ka jūs saņemat spēcīgāku garšu no pekanriekstu eļļas sviesta un riekstu piezīmēm, nezaudējot veselības mērķus.
Pekanriekstu eļļaKredīts: Getty Images / rudisillCepot jebko, sākot no sama līdz zaļajiem tomātiem, izmantojiet pekanriekstu eļļu, un jūs uzreiz pamanīsit atšķirību. Gatavojot izvēlieties pekanriekstu eļļu mājās gatavota salātu mērce sajaucot ar citronu sulu, Dižonas sinepēm un zaļumiem, lai pagatavotu kaut ko garšīgi asu. Pirms grauzdēšanas cepeškrāsnī mēs dārzeņus - saldos kartupeļus, Briseles kāpostus un burkānus ir daži no iecienītākajiem - mētājam ar pekanriekstu eļļu. Jūs varat to pārslēgt jebkurā receptē, kurā tiek izmantota olīveļļa, ja vēlaties papildu oomph, un tas pat var aizstāt sviestu noteiktos cepšanas projektos, lai padarītu jūsu ēdienu veselīgāku un nedaudz riekstu.
Rokas uz leju, vislabākā pekanriekstu eļļa, kāda tur ir Luiziānā bāzētā Kinloch Pecan Oil , bet, ja jūs interesē kaut kas spēcīgāks, šī grauzdētā pekanriekstu eļļa ir lieliski, ja to izmanto galvenokārt salātu mērcēm, makaronu mērcēm vai pasniegšanai ar garozas maizes šķēlītēm (tas nav tik lieliski piemērots cepšanai kā negrauzdēta presēta pekanriekstu eļļa). Padoms: tas ir izgatavots bez konservantiem vai stabilizatoriem, tāpēc uzglabājiet to ledusskapī, lai palielinātu glabāšanas laiku.
Nogādājiet virtuvē kādu papildu dienvidu dvēseli ar pekanriekstu eļļu, un jūs nekad neatgriezīsities pie pamata lietām.