Brokastis jau sen tiek uzskatītas par vissvarīgāko maltīti dienā. Dienvidu pavāri viegli piekrīt, jo viņiem ir lieliskas recepšu kolekcijas brokastu kastrolis, pankūkas un garneles un putraimi . Mācoties pagatavot brokastis, vairums iesācēju pavāru sāk ar vieglu olu recepti, piemēram, olu kulteni. Vai tiešām piena pievienošana olu kulteni padara pūkaināku? Turpiniet lasīt piecus veidus, kā pagatavot labākās olu kulteni.
Saglabājiet pienu kafijas krūzi
Labas kvalitātes olām nav nepieciešams daudz papildu sastāvdaļu, lai tās izceltu. Ja olu putošanas laikā jums ir ieradums pievienot pienu vai krējumu, varat pārtraukt. Tagad. Piens nepadara olas krēmīgākas, putainākas vai neizstiepj trauku. Tas, ko piens patiešām dara, ir olu garšas atšķaidīšana, padarot tās gumijas, bezkrāsainas un kaut ko līdzīgu tam, ko jūs varētu atrast skolas kafejnīcā. Kad jautāja, vai piena pievienošana olu kulteni ir laba ideja, Robijs Melvins, Dienvidu dzīves Test Kitchen Director, vienkārši un nepārprotami teica: 'Nē'.
Šefpavāri un mājas pavāri ir vienisprātis, ka sviests ir vienīgais piena produkts, kas jums nepieciešams olu kultēšanai. Izmantojiet vidēju līdz zemu siltumu un pannas apakšpusē izkausējiet ēdamkaroti vai divas, līdz tā ir zeltaina (bet ne brūna). Tad pievienojiet saputotās olas un vāriet bez maisīšanas, līdz maisījums sāk likt uz leju. Periodiski ievelciet lāpstiņu pa pannas dibenu, lai izveidotu lielus biezpienus, līdz olas ir gatavas.
Kreka un sakuļ atsevišķā traukā
Daži pavāri labprāt ieplaisā olas tieši pannā, izmantojot dakšiņu, lai tās noslaucītu ap pannu. Jūs riskējat ne tikai iegūt olu čaumalas pannā, bet, izmantojot šo putošanas metodi, tiks panākta tikai svītraina motokross. Veiciet papildu darbību, lai olas saplaisātu bļodā, un labi sakuļ, lai tās apvienotu. Jūsu gatavais produkts būs labāks jūsu papildu pūļu dēļ.
SKATĪTIES: Šīs ir labākās olu kulteni, kādas jums jebkad bijušas
Izmantojiet silikona lāpstiņu
Silikona vai karstumizturīga lāpstiņa ir labākais līdzeklis olu kulteni pagatavošanai. Metāla lāpstiņas var saskrāpēt un saskrāpēt jūsu pannas pārklājumu, un koka karote vienkārši nevar iekļūt pannas stūros, kā to var izdarīt silikona versija.
Zems un lēns nav tikai B-B-Q
Olu kulteni vajadzētu vārīt lēnām, uz vidējas un zemas uguns. Viss karstāks, un jūs būsiet pārcepušas, sausas olas. Tāpat kā citas olbaltumvielas, olas turpina gatavot, tiklīdz tās ir noņemtas no uguns, tāpēc pirms gatavības beigām izņemiet pannu no plīts virsmas. Karstā pannā turpinās gatavot olas, kad jūs tās pārnesiet uz pasniegšanas trauka.
Neaizmirstiet sieru
Drupināts vai svaigi sasmalcināts siers ātri kūst (iesaiņotais, iepriekš sasmalcinātais siers labi neizkausē); pievienojiet to pēc tam, kad olas noņemat no uguns, bet pirms tās ir pilnībā pabeigtas. Maigi, svaigi garšaugi, piemēram, estragons, dilles vai maurloki, arī lieliski garšo, pārkaisa pār karstu olu kulteni. Pagaršojiet ar sāli un pipariem (ja vēlaties) un izbaudiet šķīvi ar gludām un pūkainām olām bez piena.