Nevar noliegt faktu, ka dienvidnieki mīl ogļhidrātus gandrīz jebkurā formā. Patiesībā ogļhidrāti veido lielāko daļu dienvidu pārtikas produktu pamatproduktu - ir cepumi, putraimi un saldie kartupeļi, kā arī kucēni un kukurūzas maize, makaroni un siers, rīsi sarkanajās pupiņās un rīsi, klimpas vistas gaļā un klimpas. Pat nenokļūstot pie deserta galda, sarakstu var turpināt un turpināt. Ir grūti iedomāties, kā dienvidu virtuve izskatītos bez ogļhidrātiem. Par laimi, ja jūs esat dienvidu iedzīvotājs, kas mīl ogļhidrātus, ir dažas labas ziņas: daudz ogļhidrātu ēšana var palīdzēt jums dzīvot ilgāk.
Kopš tā laika zinātnieki ir centušies atklāt ilgmūžības noslēpumu, iespējams, kopš tā laika, kad pirmie zinātnieki ieguva sirmus matus. Pēc Lielbritānijas ziņu izeja BBC novecojošie zinātnieki ir sākuši aplūkot Japānas Okinavas salu iedzīvotāju ilgo mūžu. Tur dzīvojošie iedzīvotāji mēdz dzīvot ilgāk nekā cilvēki. No katriem 100 000 iedzīvotājiem 68 okinavieši dzīvo 100 gadus vai vairāk. Tas vairāk nekā trīs reizes pārsniedz to pašu ASV iedzīvotāju lielumu. Pat pēc Japānas standartiem, kur cilvēki mēdz dzīvot ilgāk, Okinawans ir ievērojams. Viņiem ir par 40% lielāka iespēja dzīvot līdz 100 cilvēkiem nekā citiem japāņiem.
Okinavas simtgadnieku pētījums (OCS) ir pētījis salu veselību & apos; novecojoša sabiedrība kopš 1975. gada. Līdz 2016. gadam OCS pētīja 1000 simtgadnieku veselības paradumus no šī reģiona. Viņi atklāja, ka Okinavas simtgadniekiem izdevās aizkavēt daudzas parastās novecošanās sekas, gandrīz divas trešdaļas dzīvojot patstāvīgi līdz 97 gadu vecumam .
Tātad, kāds ir viņu noslēpums? Tas varētu būt viņu uzturs ar lielu daudzumu ogļhidrātu. Zinātnieki ir sapratuši, ka okinaviešu uzturā ir “īpaši augsta ogļhidrātu un olbaltumvielu attiecība”, un daudz kaloriju nāk no - gaidiet - saldajiem kartupeļiem. Protams, saldie kartupeļi ir veselīgs, sarežģīts ogļhidrāts, bet tomēr tas ir dienvidu diētas pamatelements, un mēs to pieņemsim. Okinavieši ēd arī daudz zaļumu un dzeltenu dārzeņu, kas viegli varētu būt kakla siksnas, zaļās pupiņas un ķirbi. Kaut arī viņi ēd cūkgaļu, zivis un citu gaļu, tas parasti ir mazs viņu kopējā patēriņa komponents.
Zinātnieki saprot, ka Okinavas iedzīvotāji ar lielu daudzumu ogļhidrātu var palīdzēt viņu ķermenim novērst dažus novecošanās efektus. Tas viss ir par pareizā līdzsvara atrašanu starp ogļhidrātiem un olbaltumvielām, un tas, ko zinātnieki tagad dēvē par “Okinavas koeficientu”, ir diēta, kuras pamatā ir attiecība ēst 10 ogļhidrātus par katru proteīnu. Pieturēšanās pie šīs uztura attiecības var palīdzēt aizsargāt cilvēkus no dažādām ar vecumu saistītām slimībām, tostarp vēža, sirds slimībām un Alcheimera slimībām. Vai kādreiz ir bijuši saldāki vārdi dienvidnieka ausīm?