Trauks uz samsŠefīldas restorānā Southland kabīnes aizpilda ceptas sams. | Kredīts: Gerijs KlarksTO sk 10 cilvēki Alabamas ziemeļdaļā, kur atrast vislabāk ceptos sams un sagaidiet 10 dažādas atbildes. Neatkarīgi no tā, vai tā ir fileja vai vesela, šī dienvidu ikona ieņem svētu vietu vietējo iedzīvotāju sirdīs.
Savās medībās pa štata augšējo reģionu es atradu divus galvenos mīklas veidus, trīs dažādas snap bāzes un pietiekami daudz variāciju uz vissvarīgāko kluso kucēnu, lai mani suņi ilgi un ilgi būtu klusi. Pēc tam, kad esmu izvēlējies savus favorītus, es sapratu, ka viņi visi atrodas pilsētās, kurās ASV 72 punkti ir kā jostas robi. Starp citu, mans pētījums, iespējams, ir izveidojis dažas jaunas bedrītes manā jostā.
Mēs tiksimies Holivudā
Holivudas atrašana nav tik vienkārša, kā izklausās. 213. grāfiste jūs piemeklē, kad jūs saslēdzaties gar ASV 72 starp Hantsvilu un Čatanoogu. Pat pēc izslēgšanas jums, iespējams, būs jāpaļaujas uz nelielu virziena intuīciju, lai atrastu Mud Creek Bar-B-Que.
Bet ikviens, kuram iet garām, var pateikt, kā to atrast. Protams, viņi to var dēvēt par Carver vai Leck. Kopš Lestera 'Leck' Carver atvēršanas 1946. gadā vietējā iestāde restorānu tagad vada viņa mazdēli. Kaut arī nosaukums mainījās, ģimenes receptes ir palikušas nemainīgas. Lielie logi šeit piedāvā vienīgo tikpat labu kā sams: skatu uz mierīgo Mud Creek.
Mud Creek Bar-B-Que: 804. apgabals 213, Holivuda, AL; (256) 259-2493. Baterija: viegla, uz kukurūzas miltu bāzes. Slaw: Saldais, majonēzes bāzes White Slaw vislabāk atbilst sams, bet tie piedāvā arī sinepju bāzes Yellow Slaw. Klusie kucēni: sviestaini. Šķīvju cenas: 6,10–7,80 USD, filejas; 5,25–6,50 USD, vesels.
Tradicionāls sams
Sākot ar 50. gadu laikmeta izrakstīšanos, kas reklamē 'gaisa kondicionēšanu', līdz mierīgai, ģimenes atmosfērai restorānā Southland, restorāns lepojas ar savām tradīcijām.
Līdzīpašniece Linda Skota joprojām pērk sams no tās pašas fermas, kuru ģimene iegādājās pirms vairāk nekā 50 gadiem, un iemērc to krekeru miltu mīklā tāpat kā viņi.
Taisnības labad jāsaka, ka es nevaru pieminēt Sautlendu, nestāstot par, manuprāt, jūsu maltītes ideālajām beigām: limonādes pīrāga šķēle (2,10 ASV dolāri).
Southland restorāns: 1309 South Jackson Highway, Šefīlda, AL; (256) 383-8236. Batoniņš: Krekinga miltu bāzes mīkla padara to vieglu un pārslveida. Slavs: Ar etiķa un cukura bāzi tas ir saldāks, nekā paredzēts. Klusie kucēni: mīksti un viegli. Plātņu cenas: 5,25–10,50 USD.
Godājamie sams Munch-Ons Ziemeļalabamā
Ņūberna: Florence, AL; (256) 766-1626. Spriedums: Nekas ārkārtējs, bet man ļoti patika, ka tam bija pamatīgs iepakojums ― labs sams, labi kucēni un labs slaw. Plātņu cenas: 6,25–8,50 USD.
Voltons: Rogersville, AL; (256) 247-0696. Spriedums: Labs sams, pat ja tas bija mazliet pārāk sāļš manai gaumei. Trīs dažādi slazdi, ieskaitot karstu sinepju bāzi, kurai, viesmīles Rondas Rikardas vārdiem sakot, 'ir nedaudz zap.
Stūra kafejnīca II: Uz ziemeļiem no Florences Sv. Floriana kopienā; (256) 768-0888. Spriedums: Jauks, viegls sams, bet majonēze bija nedaudz zupa. Plātņu cenas: 6,20–8,20 USD.
Šis raksts ir no Southern Living 2004. gada jūnija numura. Tā kā cenas, datumi un citi parametri var mainīties, lūdzu, pirms ceļojuma plānu sastādīšanas pārbaudiet visu informāciju un pārliecinieties, vai tā joprojām ir aktuāla.