Kā mājās pagatavot aukstās kafijas kafiju

Auksti pagatavojiet kafijuKredīts: hsyncoban / Getty Images

Kad temperatūra paaugstinās virs 70 grādiem, es oficiāli tirgoju savu karsto kafiju ar ledu. Ledus kafija ir atsvaidzinošs dzēriens, kas lieliski piemērots karstām vasaras dienām - bet, ja jūs esat kaut kas līdzīgs man, jūs neesat pieradis mājās pagatavot savu ledus kafiju. Es to atzīšu: es skrienu uz Dunkin & apos; Bet tādi neskaidri laiki kā šie prasa jaunus ieradumus, un, ņemot vērā daudz laika, es nolēmu uzlabot manu rīta kafijas rutīnu , izgriežot ceļojumus uz kafejnīcu par labu mājas brūvējumiem.

Atdzesētas kafijas pagatavošanas process var būt tikpat vienkāršs kā parastas, cauruļvados karstas džo tases pagatavošana un liešana virs ledus - tomēr šī metode var nedot vislabākos rezultātus. Karstā kafija mēdz izkausēt ledus gabaliņus, atstājot jums padzirdītu tasi remdenas kafijas. Par laimi ir vēl viena tehnika, kas, kā zināms, ražo kvalitatīvu kausu. Ja jūs meklējat īstu kafijas veikala kvalitātes ledus dzērienu, apsveriet iespēju pagatavot aukstu.

Kas ir Cold Brew kafija?

Jūs, iespējams, esat redzējis terminu auksts brūvējums kafijas veikala tāfelēs vai restorānu ēdienkartēs (un, iespējams, esat pieņēmis, ka tas bija fantastisks veids, kā pateikt ledus kafiju), taču abas šķirnes faktiski ir diezgan atšķirīgas.

Aukstā pagatavošana attiecas uz kafijas pupiņu malšanas un mērcēšanas tehniku ​​istabas temperatūras ūdenī ilgāku laika periodu, parasti 10-15 stundas. Standarta kafijas tasē pupiņas ar ūdeni saskaras tikai apmēram 5 minūtes. Tas nozīmē, ka auksti pagatavotas kafijas garša ir daudz koncentrētāka nekā jūsu vidējā piliena. Aukstās kafijas kafiju var iemērc istabas temperatūras ūdenī, bet gala produktu var pasniegt karstu vai aukstu (lai gan tas parasti tiek pasniegts ar pienu virs ledus).

Kāpēc aukstās kafijas popularitāte ir pieaugusi? Aukstā vārīšanas kafijā neizmanto karstu ūdeni, tāpēc tā nesadalās un neizdala daudzus savienojumus, kas ir atbildīgi par skābumu un rūgtumu, raksta Java Press . Aukstā brūvēšana ir pazīstama ar gludu tekstūru un zems skābums - un tas, ka tas iepako kofeīna perforatoru, arī nekaitē.

Kā pagatavot kafiju ar aukstu brūvējumu

Lai arī aukstā kafijas kafija var izklausīties kā kaut kas, ko jūs varētu dabūt tikai izsmalcinātā kafejnīcā, to faktiski ir viegli pagatavot mājās. Tas prasa tikai laiku, kas mums šajās dienās ir daudz.

Aukstās vārīšanas tehnika ir diezgan līdzīga franču presei: abi iedvesmojas no tējas pagatavošanai izmantotās tehnikas, kafijas pupiņas iemērcot ūdenī, lai iegūtu to garšu. Bet starp šīm metodēm ir divas ievērojamas atšķirības: franču presē tiek izmantots karsts ūdens, savukārt aukstā pagatavošanā tiek izmantots istabas temperatūras ūdens, un aukstā veidā pagatavotās pupiņas mērcējas ilgāku laiku, savukārt franču valodā presētā kafija ir gatava lietā. minūtes.

Lai pagatavotu auksti pagatavotu kafiju, vispirms vēlēsities sākt ar koncentrātu ar aukstu vārīšanu. Koncentrātu, kas iepriekš sagatavots tiešsaistē, varat iegādāties (piemēram, Austinā Hameleons Cold-Brew ) vai no vietējā kafejnīcas, vai arī varat izveidot pats. Ja izvēlaties iet pēdējo ceļu, rīkojieties šādi:

1. Pick savas pupiņas. Aukstās kafijas pagatavošanai varat izmantot visas kafijas pupiņas, kuras vēlaties - tas ir pilnībā atkarīgs no tā, kā jums patīk kafija. Tā kā šī metode piesaista vairāk pupiņu aromāta, jūs vēlaties izmantot augstas kvalitātes pupiņas ar dinamisku garšas profilu. Vidēja līdz tumša cepetis parasti labi iztur aukstās alus mērcēšanas tehniku, kā rezultātā produkts ir aromātiskāks nekā gaiši cepetis.
2. Sasmalciniet savas pupiņas. Līdzīgi kā franču preses kafijā, arī aukstā vārīšanas kafija prasa rupju malšanu. Tas nodrošina, ka kafijas pupiņu daļiņas būtībā neizšķīst ūdenī, kā rezultātā veidojas graudaina tekstūra. Lai iegūtu maksimālu garšu, vienmēr vēlaties izmantot svaigi maltas kafijas pupiņas.
3. Uzstādiet savu aprīkojumu. Tā franču prese, kas jau sen ir sēdējusi jūsu kabineta aizmugurē? Ir pienācis laiks to izmantot. Aukstās kafijas pagatavošana franču presē atvieglo procesu, jo tam ir iebūvēts virzulis kafijas filtrēšanai, kad tā ir pabeigta. Ja jums nav franču preses, izmantojiet lielu tasi vai masas burku, izkāšot kafiju ar kafijas filtru vai sietu.
4. Izmēriet savas attiecības. Regulārā pilināmā kafija izmanto 1:14 pamatu un ūdens attiecību; tā kā aukstās pagatavošanas rezultātā tiek iegūts divreiz koncentrēts dzēriens, jūs vēlaties izmantot attiecību 1: 7. Tātad, ja jūs izmantojat 100 gramus maltu kafijas pupiņu, jūs vēlaties pievienot 700 gramus ūdens. (Pēc pupiņu mērcēšanas varat pievienot vairāk ūdens, lai koncentrātu atšķaidītu un padarītu to piemērotāku dzeršanai.)
5. Pārlejiet kafijas biezumus ar ūdeni. Lēnām ielejiet ūdeni, nodrošinot, ka katra pupiņa ir vienmērīgi piesātināta. Ļaujiet sēdēt 5 minūtes, pēc tam samaisiet.
6. Ļaujiet iemērkt 10-15 stundas. Jūs varat atstāt to pagatavot uz jūsu galda vai ledusskapī.
7. Celms. Nospiediet uz leju franču preses virzuli vai izlaidiet auksto vārīšanu caur kafijas filtru vai sietu, lai atdalītu biezumus no kafijas. Gatavo aukstā pagatavošanas koncentrātu ielejiet burkā vai glāzē un uzglabājiet ledusskapī līdz 2 nedēļām.

Tā kā aukstā vārīšanas kafija ir stiprāka nekā parasta pilēja kafija (vienā tasē var būt dubultā kofeīna daudzums nekā parastajā kafijā), jums nav nepieciešams tik daudz tās, lai sasniegtu tādu pašu efektu. Lai nedaudz atšķaidītu, vēlēsities apvienot aukstā pagatavošanas koncentrātu ar vienādu ūdens vai piena daļu. Lej to virs ledus un baudi!

Kad esat apguvis pamattehniku, ir daudz iespēju, kā uzdzīt savu kausu ar aukstu brūvējumu. Izmantojiet to kokteilī vai lielā partijā kafijas perforators . Mēģiniet pagatavot aromātu ievadītu vienkāršu sīrupu, lai kafijai piešķirtu mazliet salduma. Ja vēlaties dzērienu frappe stilā, maisītājā apvienojiet aukstu kafiju ar pienu, ledu un nedaudz cukura. Vai arī jūs varat paņemt mājienu no Itālijas un pārliet saldējumu ar koncentrātu ar saldējumu, lai pagatavotu afogato.