Chick-fil-A ir dienvidu štāpeļšķiedrām. Mēs esam mīlējuši un pazaudējuši Burkānu un rozīņu salāti , un joprojām ir mazliet skābs par mūsu mīļotā noņemšanuCitronu pīrāgs. Bet viens ēdienkarte Chick-fil-A ēdienkartē, kurai ir pilnīga sirds un kas nemainīsies, ir restorānu ikonu ceptas vistas filejas. Vislabāk pazīstama, kad uz maizītes ir uzlikta pāris marinēti gurķi, Chick-fil-A klasiskā vistas sviestmaize ir tā, kuras mēs alkstam svētdienās (un nekavējoties paņemam pirmdienās). Vistas gaļa ir maiga, kraukšķīga un aromātiska, uzdodot jautājumu - kā ātrās ēdināšanas ķēdes kapteinis tik lieliski cep vistu?
Lai atbildētu uz šo jautājumu, mēs apmeklējām Chick-fil-A Atlantu, Džordžijas štatā, kur uzņēmumam ir nedaudz testa virtuves, izspēles restorāni un restorāns. inovāciju centrs - tas viss ir paredzēts, lai palīdzētu uzņēmumam uzlabot savu jau-veiksmīgs biznesa modelis. Viena no mūsu pieturām, protams, bija apmeklēt Alexa Griffith kulinārijas komercializācijā, kura mums deva liekšķeri par to, kā Chick-fil-A lieliski maizē katru sviestmaizi. Metode ir līdzīga tai, kā mēs gatavojam Mama ceptu vistu, ar vienu ievērojamu atšķirību: tajā ir iesaistīti daži vingrinājumi. Chick-fil-A darbinieki, kuri katru dienu ar rokām maizē visu restorāna vistu, tiek aicināti piecelties uz pirkstgaliem, lai cieši iemīcītu garšvielu miltu maisījumu gaļā, atkārtojot procesu abās pusēs. Pēc Alexa domām, tas ir smags darbs. 'Jūs izmantojat dažus teļu muskuļus ... Tāpēc padomājiet, kā to darīt visu maiņu. Mūsu komandas locekļi sāk trenēties. '