MakradijsKredīts: Chicago Tribune / TNS / Getty Images2016. gads pasaulē bija nemierīgs, un tāpat tas bija arī dienvidu ēdieniem. Sākot ar karsto mērci mūsu somās un beidzot ar pavāriem uz maizītes, šeit mēs ēdām un ko šogad uzlikām.
- Mēs visi zinām, ka bārbekjū ir brīdis, bet 2016. gads cūkas mākslu pārcēla uz jaunām virsotnēm. No Eliota Mosas dziļi dūmojošās Austrumkarolīnas cūkgaļas plkst Buxton Hall iekšā Aševils , līdz melty, perfekts krūšu pie Dzimtās pilsētas B-B-Que Bruklinā (jā, Bruklinā) amerikāņu bārbekjū nekad nav bijis tik sulīgs vai pieprasīts.
- 'Top Chef', Bravo TV juggernaut, ieradās Čārlstonā, un cieši apsargātais konkurss sākās šomēnes. Šefpavārs un izstādes tiesnesis Toms Kolikio pastāstīja Garden and Gun, ka 'vairāk nekā jebkurā citā vietā šis diktēja ēdienu.' Astoņu konkursa dalībnieku vidū ir pieci dienvidu šefpavāri, un viņu pirmais izaicinājums? Protams, garneles un putraimi.
- Raleigh šefpavāra Ešlija Kristensena tikko neapstājās: viņas jaunā pavārgrāmata, Poole: Receptes un stāsti no modernas pusdienas Septembrī plauktos nonāca plašu atzinību gūstot, un Bon Appetit nosauca savu jaunāko norises vietu Triangle, Death and Taxes, savu līdz šim vērienīgāko restorānu. ' Šomēnes Eater sauca Poole pirmo restorānu Raleigh, kas ir viens no 38 labākajiem restorāniem Amerikā. Iet uz neticami labu makaronu gratīnu.
- Tāpat kā Bejonsei un noteiktam prezidenta kandidātam, kurš valkā bikškostīmus, arī mūsu somās bija karsta mērce - un mēs to izmantojām visam. Sākot ar amatnieku karsto mērci līdz vecajam labajam Tabasco, mēs iztukšojām pudeli pēc pudeles. Mēs to pievienojām paniņu sālījumā ceptai vistas gaļai, piparu siers sviestmaize, līdz brūnai sviestam Viviana Hovarda putraimiem un zaļumiem. Labāk uzkrāt.
- Šons Broks jūlijā paziņoja, ka viņam ir slēģi Makradijs , restorāns Čārlstonā, kas viņu noveda pie nacionālā šefpavāra zvaigznes. Bet Svētajā pilsētā viss ir kārtībā: Broks šoruden atsāka McCrady kā 18 sēdvietu degustācijas ēdienkartes restorānu, piepildot mazas plāksnītes ar dažām viņa iecienītākajām sastāvdaļām un ēdieniem, kas intensīvi pārdomāts. 'Šī ēdienkarte esmu es,' viņš teica Eater septembrī. Augustā Broks atvēra Makradija krodziņš , aiz stūra no jaunā Makradija un iekrauj savu ēdienkarti ar iekārojamiem komforta ēdieniem, piemēram, cūkgaļas karbonādes sviestmaizēm un teļa gaļas blanquette.
- Veikt to, Gotham: labākie bagels Amerikas Savienotajās Valstīs - un varbūt arī pasaulē - tiek izgatavoti Šarlotsvilā, Vašingtonā. Bodo bagels , vārīti un cepti katru dienu trīs vienkāršās janes vietās pilsētā, ir košļājami, bet ne grūts, būtisks, bet ne pārāk mīklains. Viņiem ir 10 garšas un tie nostājas pat pret vislielāko piedevu kaudzi. Ņujorkā, iespējams, ir Melnās sēklas un Ess-a-Bagel, bet, lai iegūtu patiešām perfektu bageli, dodieties uz dienvidiem. Atgrieziet dažus pie saviem Ņujorkas draugiem. Viņi jums pateiks.
- 2016. gads bija tas, ka pārtikas zāles pārņēma dienvidus. Šie nav taukainie tirdzniecības centra ēdieni, kurus jūs vajājāt pusaudža gados: dažiem Dienvidu lielākajiem ēdienu nosaukumiem, sākot no Annas Kvatrano līdz Hjū Ačesonam līdz Šonam Brokam, ir priekšposteņi Dalasā, Atlantā un drīz Birmingemas centra zālēs. Un, ja jūs vēl neesat bijis Svētā Roka tirgus Ņūorleānā, dodieties.
- Rietumvirdžīnijas iedzīvotāji ēd daudz hotdogu. To uzzināja rakstnieces Emīlija Hilliard un Emily Wallace, uzsākot 286 jūdžu lielu ceļa braucienu, lai apēstu valsts labākos un sliktākos suņus. Rietumvirdžīnijā ir vismaz 350 karsto suņu vietas, Hilliard rakstīja Gravy: 'No pirmā darba līdz pirmajam datumam karsto suņu locītavas bieži ir nozīmīgi dzīves pagrieziena punkti.' Čili ir obligāta prasība, sinepes un sīpoli ir abas nepieciešamības lietas, bet slaw ir debatēs.
- Satricinājuma gadā palielinājās komforta ēdiens: mēs devilējām kartupeļus, pagatavojām kasouleti ar kukurūzas miltu klimpām un iegremdējām mūsu mājās gatavotos mīkstos kliņģerus kreolu sinepju mērcē.